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Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia – Bollino Argento

72,00

Un’ Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia Bollino Argento DOP, invecchiato 18 anni.

Ha delle caratteristiche diverse perché si è affinato ulteriormente, si utilizza più a crudo meno nelle cotture risultando piu morbido e più dolce di quello Aragosta. Il suo gusto più tondo lo fa preferire per primi piatti, risotti e sughi, leggerissime cotture. È ottimo utilizzato a crudo nelle maionesi e nelle salse.

 

eliana-ravera-divinita-shop-online-blog-vino-ricette “Un aceto intenso, dal gusto raffinato e divino”.

Eliana Ravera, Sommelier

1 disponibili (ordinabile)

COD: 0833 Categorie: , , , Tag: , ,

Product Description

I prodotti dell’Acetaia Castelli sono totalmente naturali, ottenuti da uve lambrusco, trebbiano e spergola coltivate direttamente dall’ acetaia. La nostra acetaia produce Aceto Balsamico Tradizionale, Condimenti e cioccolatini a base di aceto balsamico.

Tutte le produzioni sono ottenute con materie prime genuine di altissima qualità, senza l’utilizzo di additivi chimici o sostanze aromatiche artificiali (caramello, coloranti, sostanze aromatiche, gomma arabica, ecc.).
Il mosto cotto, unico ingrediente insieme al tempo, deriva da uve lambrusco, trebbiano e spergola coltivate con esperienza secolare. Il mosto è ricavato da una soffice spremitura, cotto a fuoco diretto per giorni e notti, acetificato durante l’inverno e posto in barrique per la maturazione.

Inizia poi la lunga e paziente opera del tempo che assieme alle diverse essenze donate dai legni delle botti in acacia, ciliegio, pero, ginepro, gelso, castagno e rovere, invecchiano l’aceto rendendolo un vero e proprio oro nero, denso e luccicante come l’animo di chi lo cura con passione anno dopo anno. La maestria con cui usufruire sapientemente delle botti gioca un ruolo determinante nel complesso bouquet di profumi e sapori che andranno a plasmare l’aceto balsamico.

 

Additional Information

Regione

Emilia-Romagna

Ha delle caratteristiche diverse perché si è affinato ulteriormente, si utilizza più a crudo meno nelle cotture risultando piu morbido e più dolce di quello Aragosta. Il suo gusto più tondo lo fa preferire per primi piatti, risotti e sughi, leggerissime cotture. È ottimo utilizzato a crudo nelle maionesi e nelle sals

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