Sei in: Home / Prodotti / Champagne Le Bois de Binson Extra Brut – Taillet

Champagne Le Bois de Binson Extra Brut – Taillet

74,90

Lo Champagne Le Bois de Binson Extra Brut di Taillet,  è la parcella di vigna (un lieu dit, il Bois de Binson, rinomato per la qualità del pinot meunier) più vecchia di tutta l’azienda, piantata dal padre di Eric.

Uno Champagne che sorprende per la complessità, l’ampiezza, la profondità della beva, inusuali ed inaspettate per un pinot meunier in purezza. Una bollicina, peraltro finissima, da “tutto pasto”; perfetta su qualsiasi pietanza “nobile” a base di crostacei e carni bianche, e pure con i formaggi, specie se caprini di media stagionatura.

Gradazione alcolica 12% Vol. Temperatura di servizio 8-10 C°.

E’ servito in bottiglie di vetro da 0.75 ml.

eliana-ravera-divinita-shop-online-blog-vino-ricette “Uno Champagne Nobile, come dice Eric Taillet!”

Eliana Ravera, Sommelier

12 disponibili

Product Description

ERIC TAILLET: IL PINOT MEUNIER ALL’ENNESIMA POTENZA

Sguardo sornione e sorridente, Eric Taillet è quasi certamente il più autorevole portavoce del Pinot Meunier. Fervente sostenitore di questa varietà è il Presidente dell’associazione Meunier Institut, unione tra piccoli produttori della Vallée de la Marne fondata nel 2015 per meglio promuovere e spiegare caratteristiche e potenzialità del “terzo” (dopo pinot noir e chardonnay) vitigno dello Champagne. All’attivo della famiglia Taillet, vignaioli da quattro generazioni, poco meno di 6 ettari vitati nella valle di Beval, zona settentrionale della Vallè de la Marne, di cui oltre 4 piantati a pinot meunier. Le 35.000 bottiglie all’anno rappresentano il meglio della vendemmia, la metà delle uve viene invece venduta alle grandi Maisons. Molto attento al lavoro di vigna (condotte in un regime prossimo al biologico), Eric si è accorto negli anni come le più vecchie parcelle di famiglia (alune datate 1950) avessero caratteristiche uniche e spesso “irripetibili”.
Nascono da questa intuizione una seserie di etichette, messe a fuoco vendemmia dopo vendemmia,
tese a valorizzare differenti “Terroirs” (suolo, esposizione, microclima), tutti di particolare
vocazione. Unico denominatore comune il Pinot Meuneir, divenuto chiave di lettura per degli Champagne fortemente “territoriali”; un fattore spesso trascurato dalle grandi Maison intente ad imporre il proprio “Marchio” ancor prima che l’identità e la provenienza delle uve lavorate.

 

Additional Information

Stato

Francia

Formato

0.75 ml, 1.5 L Magnum

LO STILE TAILLET: (AGRICOLTURA SOSTENIBILE) Bansionensi, Bois de Binson, Le Grand Marais sono tre diverse letture del pinot meunier (in purezza le prime due etichette, con un modesto saldo di chardonnay, il 10%, la terza). Le accumuna una mano tecnica estremamente precisa, quasi maniacale nella pulizia di cantina. Un apporto “intelligente” del legno in vinificazione, con sosta sulle fecce fini, avvalora il “sapore” dei diversi Terroirs. Ultimo, ma non ultimo, un dosaggio molto leggero alla sboccatura; perché “zittire” con lo zucchero la voce di una vigna?

LE BOIS DE BINSON EXTRA BRUT: Mono-cépage, per dirla alla francese, con il 100% di pinot meunier a comporre la cuvée di base di questo Champagne, frutto del blend di due annate, 2012 e 2013. Una singola parcella (da cui il nome) piantata nel lontano 1956. Vinificazione con torchi tradizionali, affinamento delle basi in legno sulle fecce fini con frequenti batonage. Malolattica non svolta, maturazione sui lieviti per oltre 40 mesi. Lievissimo dosaggio (solo 2 gr/l.) a mezzo di zucchero di canna disciolto in un Vin de Reserve targato 2004.

Recensioni

Ancora non ci sono recensioni.

Scrivi per primo una recensione “Champagne Le Bois de Binson Extra Brut – Taillet”

Pin It on Pinterest

Su questo sito web utilizziamo strumenti nostri e di terzi che memorizzano piccoli file (cookie) sul dispositivo. I cookie sono normalmente utilizzati per consentire al sito di funzionare correttamente (cookie tecnici), per generare rapporti sull'utilizzo della navigazione ( cookie statistici) e per pubblicizzare adeguatamente i nostri servizi/prodotti (cookie di profilazione). Hai il diritto di scegliere se abilitare o meno i cookie statistici e di profilazione. Abilitando questi cookie, ci aiuti a offrirti un'esperienza migliore.