Scheda Tecnica
La famiglia Vallet produce Cognac da 6 generazioni, ma lo Château risale al 18esimo secolo. L’esperienza di generazioni di produttori si sente nel Cognac. Nel “Paradise”, la cantina dello Château il Cognac è dal 1830. Purtroppo non è più in vendita…. A Château de Montifaud si lavora ancora in modo tradizionale. Ci sono solo 15 produttori che lavorano ancora così.
Il Cognac è un distillato di vino. Il vino è lasciato sui lieviti per avere più aromi. Questo vino ha una acidità alta, che è un requisito indispensabile per produrre Cognac. Dopo la fermentazione viene distillato. Château de Montifaud usa solo il metodo discontinuo. L’invecchiamento dopo la distillazione avviene in barrique di 350 Litri. Vista la lunga durata dell’invecchiamento è ovvio che questo viene curato molto.
Pregi di Château de Montifaud
– la classificazione “Château” è consentito a pochi produttori, che usano solo i propri vigneti.
– hanno solo vino di vigneti con molto calcio
– i produttori gestiscono l’intero processo
– la distillazione viene fatta incluso i lieviti
– non colorato con caramello, tutto naturale
– usano solo barrique di legno limousin
– è un Cognac morbidissimo
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