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Dogma Blanc de Noir- Borgo Maragliano

25,00

Il Dogma è di  tradizione del territorio Piemontese (Langhe), è ottenuto dal  100%  di Pinot Nero con fermentazione in vasca inox.

E’ di colore originale, un turbinio di colori che vanno dal giallo verdognolo al ramato, il Elegante e prezioso il panorama olfattivo con note di muschio, humus, agrumi miscelate a richiami di sottobosco, tabacco, cuoio e note di eucalipto. Gusto raffinatamente bilanciato, ricco, pieno con una spuma che lo rende avvolgente anche non essendo uno spumante dosato. Perlage fine ed intenso e spuma persistente.

Gradazione alcolica di 12.5% vol., temperatura di servizio 10 – 12 C°.

Il Dogma è ottimo  come aperitivo e brindisi in qualsiasi momento della giornata, a tavola si abbina delicatamente a minestre, crostacei, conchigliame, carni bianche e formaggi freschi.

E’ servito in bottiglie di vetro da 0,75 ml.

eliana-ravera-divinita-shop-online-blog-vino-ricette “Il Pinot Noir è un Vino d’Autore!”

Eliana Ravera, Sommelier

24 disponibili

Product Description

L’azienda agricola Borgo Maragliano è posta a 450 metri sul livello del mare su un naturale terrazzo delle Langhe nel cuore di Loazzolo, zona attraversata dal Marin, vento di mare che favorisce, esaltandone caratteristiche e profumi, la maturazione delle uve.

In un susseguirsi di marne e arenarie produce su 21 ettari di vigneto di sua proprietà ed il prodotto viene vinificato, imbottigliato e confezionato in proprio con metodi ed attrezzature all’avanguardia.

I vini dell’azienda, frutto di un lavoro attento e meticoloso, sono ottenuti partendo da uve Moscato, Chardonnay e Pinot Nero.

Simbolo indiscusso dell’azienda è il “Loazzolo Vendemmia Tardiva” ottenuto da un vigneto selezionato con esposizione a sud e la cui resa media è di 21 hl per ettaro.

Dopo un perseverante lavoro in vigna, seguito da più anni di affinamento in cantina, raggiunge l’esaltazione dei profumi ed esprime nel suo gusto un corpo sincero ed aperto come vuole essere il paese in cui ha origine: Loazzolo.

 

Additional Information

Regione

Piemonte

TECNOLOGIA PRODUTTIVA
DOGMA, il nome riassume il nostro CREDO, la nostra Filosofia, la nostra profonda e personale convinzione che il Pinot Nero è, e resta, una formidabile uva dalla quale ottenere grandi vini. Le uve Pinot Nero per la produzione del Dogma richiedono una particolare attenzione nelle ultime fasi della sua maturazione in vigneto. Il diradamento sulla pianta è necessario. Questa cura selettiva prima della Vendemmia è fondamentale per l’ottenimento di un colore non molto carico e un’acidità piuttosto elevata che dona longevità al vino una volta in bottiglia.
Terminata la spremitura dell’uva Pinot Nero, a marzo dell’anno successivo a quello della vendemmia il vino viene messo in bottiglia, dove, dopo lo zuccheraggio e l’immediata aggiunta di lieviti della partita, compie la rifermentazione. Ultimato questo processo che origina la caratteristica spuma, segue la maturazione sugli lieviti che dura circa 24 Mesi.

CARATTERISTICHE ENOLOGICHE
Gradazione alcolica effettiva 12,5 % vol.
Acidità totale 6,4 gr/l
Il vino spumante a 20° C si presenta con 5,5 atmosfere

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