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Franciacorta – Blanc de Blancs – Cavalleri

21,9049,00

Il Franciacorta Blanc de Blancs DOCG è di grande tradizione del territorio Lombardo (Erbusco ed Adro), è ottenuto dal 100% di uve chardonay, il 65% dell’annata in corso, il 25 % dell’annata precedente ed il 9 % da due vendemmie precedenti.

Il Franciacorta Blanc de Blancs DOCG è di colore giallo paglierino, perlage abbastanza sottile, dal profumo fresco e dolce di fiori e frutti maturi, dagli agrumi all’uva spina con u finale di erba medica. Al gusto è subito morbido, fresco ed equilibrato.
Gradazione alcolica è 13% vol. temperatura di servizio 8-10 C°. Il 90% fermenta in botte grande di rovere ed il 5 % in barrique vecchie.
Il Franciacorta Blanc de Blancs DOCG è indicato con primi e secondi di pesce, carni bianche, fritti e crostacei.
E’ servito in bottiglie di vetro da 0,75 ml.

eliana-ravera-divinita-shop-online-blog-vino-ricette “Una bollicina fine di lunga persistenza, dal profumo di crosta di pane ideale per secondi di carne e pesce.

Eliana Ravera, Sommelier

Product Description

I Cavalleri possedevano terreni in Erbusco già nel 1450, come dimostrato da un atto notarile custodito in azienda nell’archivio di famiglia.

Nello stesso archivio è conservato l’atto di acquisto in data 1842 del vigneto Rampaneto, ancor’oggi cru dell’azienda, ed il progetto riguardante la divisione dell’eredità (1904) del Nob. Cav. Giuseppe Paolo Cavalleri tra i suoi figli, Avv. Attilio e Avv. Giovanni. Tale atto evidenzia una struttura di cantina atta ad una produzione già importante per l’epoca, anche se fino al 1967, anno del riconoscimento della DOC Franciacorta, i vini bianchi e rossi prodotti venivano commercializzati sfusi.

Dopo l’avvento del disciplinare, si iniziò ad imbottigliare: sono del 1968 le prime bottiglie di vino etichettate e nello stesso anno l’azienda assunse l’attuale denominazione “Gian Paolo e Giovanni Cavalleri”.

 

Additional Information

Regione

Lombardia

Formato

0.75 ml, 1.5 L Magnum

La cuvée è ottenuta assemblando i vini derivati dai nostri vigneti DOCG situati sulle colline attorno ad Erbusco: la maggior parte proviene dalla vendemmia 2012, il 20% deriva da basi di annate precedenti, appositamente conservate a bassa temperatura.

Il Brut Blanc de Blancs è la cuvée più rappresentativa dei nostri Franciacorta, sottolinea ed esprime perfettamente la filosofia aziendale, volta ad ottenere un Blanc de Blancs nel quale lo chardonnay mostri grande eleganza e finezza e sorprendente capacità evolutiva.

• Cuvée: Chardonnay 100% proveniente per l’80% dalla vendemmia 2012, per il 15% dalla 2011 e per il 5% dalla 2010; fermentazione in acciaio (88%), in botte grande di rovere (5%) e in barrique vecchie (7%).

• Tiraggio: Maggio 2013 • Affinamento sui lieviti: Minimo 2 anni

• Remuage: Manuale di 4 settimane

DATI ANALITICI Alcool: 12,8% vol Zuccheri: 2,7 gr/lt Acidità totale: 7,1 gr/lt pH: 3,22 Solforosa libera: 26 mg/lt Solforosa totale: 58 mg/lt Estratto secco: 22,7 gr/lt

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