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Il Tartufo Nero in salsa

20,90 16,00

È una salsa indicata su tutti i primi piatti in bianco (riso, tagliatelle, spaghetti, gnocchi, ecc.), sul filetto di carne, negli arrosti, con la fonduta e su ogni altro piatto a fantasia dello chef.

Confezione: vaso 350 gr.

eliana-ravera-divinita-shop-online-blog-vino-ricette “Un ottima salsa, ideale in cucina a discrezione dello chef!”

Eliana Ravera, Sommelier

2 disponibili

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Product Description

Fin dall’antichità il tartufo è stato considerato un alimento estremamente prelibato, tanto che già fra gli antichi romani i poeti Apicio e Giovenale ne cantarono la bontà e ne fissarono le prime “regole di ingaggio” in cucina. Come dimenticare, inoltre, il grande compositore e gourmet Gioacchino Rossini che, non limitandosi al gusto per le sette note, codificò alcune ricette a base di tartufo ancora oggi immortali, come il celeberrimo filetto o la gustosa insalata… entrambi à la Rossini appunto.

Fin dal ‘700 le rotte commerciali del tartufo muovevano dall’Umbria, dalle Marche, dall’Irpinia e dal Piemonte verso Firenze, Milano, Roma, Venezia… per deliziare il palato di chi poteva permettersi il prezioso fungo ipogeo. Ancora oggi, grazie ai moderni metodi di conservazione, il tartufo può emozionarci in ogni stagione, salvaguardando le sue splendide proprietà per le nostre tavole.

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Additional Information

Stato

Italia

Salsa al Tartufo Nero Pregiato 6% – vaso 350 gr

Il Tartufo Nero Pregiato (Tuber Melanosporum Vittadini) rappresenta la variante più pregiata fra i “neri”. Ha un aroma intenso, a differenza dei cugini “poveri” estivo e invernale, molto caratteristico, aromatico e fruttato. Il sapore è delicato ed elegante, ma molto intenso. Per alcuni richiama in parte quello di un altro principe del bosco, il fungo Porcino.

 

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