Scheda Tecnica
Sangió è un Chianti Classico costituito da uve Sangiovese (100%) prodotto nella parte alta di Panzano in Chianti. Le uve provengono da un nuovo vigneto composto da galestro e arenaria-‐calcare-‐pietraforte. La vinificazione e maturazione ricordano uno stile più tradizionale di Chianti Classico; il risultato è un vino fresco e fruttato, di medio corpo, ben equilibrato e con una bella struttura, acidità succosa e lunga persistenza.
Luogo di produzione Panzano in Chianti
Esposizione Sud, Ovest, Est, altitudine 400-‐550 metri sul livello del mare
Suolo Galestro, Arenaria-‐Calcare-‐Pietraforte
Età vigneti Fra 4 e 20 anni di età, 100% integralmente prodotto, in conversione biologica
Varietà Sangiovese (100%)
Resa uva 4,000 chili per ettaro
Produzione annuale 40,000 bottiglie
Fermentazione Fermentazione naturale e macerazione sulle bucce in cemento
Durata Fino a 20 giorni
Temperatura Consentita fino ad un massimo di 30°C
Fermentazione malolattica Naturale, in legno e cemento
Maturazione 11 mesi in cemento e botti usate
Filtrazione Nessuna
Invecchiamento Piacevole, di pronta beva, con prospettive di invecchiamento di 10-‐12 anni
Colore Intenso, rosso rubino con riflessi viola
Naso Pulito, intenso, sentori di mirtillo, prugna rossa, arancia sanguinello, spezie
Gusto Fresco e fruttato, di medio corpo, ben equilibrato e con una bella struttura, acidità
succosa e lunga persistenza
Temperatura di servizio 18°C
Valori 13,5 % alcool, residuo zuccherino < 1 g/L, SO2 totale <25mg/L
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