Descrizione
I nobili del bosco, dall’Appennino al resto del mondo…
Da milioni di anni i boschi dell’Appennino ci donano il loro frutto più nobile e profumato: il tartufo fresco.
Dal 1994 noi di Appennino Food Truffles raccogliamo e spediamo in tutto il mondo i migliori tartufi freschi che crescono,
spontanei sull’Appennino. Lo facciamo da sempre, con grande responsabilità nei confronti della materia viva e del territorio,
trattandoli con la massima cura, per farli arrivare nelle cucine dei migliori ristoranti, nel più breve tempo possibile.
Conservando intatta la freschezza autentica del tartufo, come appena raccolto dalla terra.
Scheda Tecnica
STAGIONALITÀ
Matura nella stagione invernale, da Novembre a Marzo. Presenta un peridio nero-bruno con piccole verruche piramidali.
IDENTIKIT
La gleba è nero-bruno con tendenza al violaceo o al rossiccio. Presenta vene biancastre fitte ed esili che diventano rosseggianti all’aria e nere con la cottura.
PROFILO ORGANOLETTICO
Ha un profumo caratteristico che viene intensificato da una leggera cottura e ricorda il cioccolato amaro, a volte anche il Brandy.
UTILIZZO
Non teme la cottura, anzi il suo aroma caratteristico si apprezza maggiormente quando viene leggermente scaldato.
È un tartufo versatile che può essere macinato con creme di carciofi o olive, per nobilitare qualsiasi preparazione, dagli antipasti ai secondi piatti.
Recensioni
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