Scheda Tecnica
Definizione Original Italian Vermut
Grado Alcolico 18% VOL
Metodo di Produzione 2 metodi estrattivi: macerazione a
freddo di pianta essiccata e macerazione a caldo (digestione).
Ingredienti 25 botaniche di origine italiana, in particolare utilizziamo tre diverse tipologie di assenzio e due di arancio.
Colore Bruno carico con sfumature rossastre, dato dal colore
naturale delle piante e dallo zucchero bruciato.
Profumo Inizialmente sono presenti note marsalate, dovute
all’invecchiamento del vino per quasi un anno, man mano
emergono sfumature erbacee, agrumate e fruttate.
Gusto Erbaceo delicato, ma persistente; aggrumato, ma
amaricante. La percezione alcolica è molto discreta, grazie al
bilanciamento dello zucchero, come da ricetta tradizionale.
Il corpo è caratterizzato da piante con sfumature fruttate
dai frutti di bosco all’amarena; le note amare sono date dalla
macerazione della radice di genziana. Finale morbido e rotondo
grazie all’angelica, sia in semi che in radici. Eventuali presenze
di precipitati, sul fondo della bottiglia, sono determinate dalla
naturalità delle materie prime impiegate nella produzione di
questo Vermut.
Retrogusto/Retrolfattivo Amaro persistente dato dalla forza
dell’assenzio, dell’imperatoria e del ginepro.
Abbinamenti Si sposa benissimo con la maggior parte dei
liquori base tradizionali come “Bitters” d’aperitivo per la
particolare capacità di distinguersi, in quanto presenta una
parte amaricante e una più dolce, ma può essere utilizzato nei
cocktail della Golden Age o del Proibizionismo.
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