Champagne Blanc de Blancs – L’echappee Belle – Étienne Calsac

Étienne Calsac appartiene alle nuove leve dei Vignérons: idee chiare, dedizione assoluta al lavoro in vigna ed enorme rispetto per l’ecosistema, in modo che i differenti suoli possano esprimersi nelle loro diversità. Come la terra anche il vino è un elemento vivo.

È anche per questo che Étienne vinifica quasi esclusivamente per parcelle: proprio per sottolineare le differenze tra i diversi Cru. I suoi Champagne provengono principalmente da 3 differenti Villages: Avize e Grauves nella Côte des Blancs e Bisseuil nella Grand Vallée de la Marne, a pochi minuti dalla Côte.

Tutti i suoi Champagne svolgono la fermentazione malolattica. Completano il quadro uve di alcune vecchie varietà lavorate direttamente da Étienne
nella Côte de Sézanne, a Montgenost.