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Riso Vialone Nero Beppino sull’ Aia – Isola della Scala – Soc. Agricola Melotti

6,009,50

Il Riso Nero Beppino è un riso integrale di colore nero dal gusto deciso e aromatico, coltivato e proposto esclusivamente dalla Famiglia Melotti, chiamato ‘Nero’ per il suo colore e ‘Beppino’  per il nome con cui gli amici chiamano Giuseppe Melotti. La limitata lavorazione a cui è sottoposto consiste nel togliere solo la buccia non commestibile più esterna, lasciando i chicchi ricchi di fibre, sostanze nutrienti e antiossidanti. Il caratteristico colore scuro ed il suo particolare aroma, sprigionato durante la cottura, lo rendono un ingrediente unico per la preparazione di timballi, contorni e piatti esclusivi a base di pesce e verdure.

In cucina: Consigliato per risotti sgranati, timballi, sformati e contorni.

Tempo di cottura: 50-60 minuti

Confezione da 1 Kg.

eliana-ravera-divinita-shop-online-blog-vino-ricette “Un riso ricco di fibre, nutriente e salutare, un ottima alternativa alla solita insalata di riso, una ricetta nel nostro blog!”

Eliana Ravera, Sommelier

Product Description

Azienda Melotti

La campagna è una passione autentica per la Famiglia Melotti: un sentimento che ha radici lontane e profonde…

…Ispirata da una tradizione di rispetto per l’ambientegli uomini,  il buon cibo e per la qualità della vita, trasmessa con entusiasmo da padre in figlio e alimentata dalla generosità e dal fascino della pianura a Sud di Verona, dove la natura ha profuso in abbondanza acque limpide e sostanze preziose per le colture. La particolare cura ed attenzione prestate nella coltivazione e lavorazione, fanno del Riso Melotti un riso eccellente in particolare il pregiato Riso Vialone Nano Veronese.

 

La famiglia segue direttamente il proprio riso in ogni singola fase, dalla coltivazione in campagna alla lavorazione e vendita diretta presso i migliori canali distributivi come ristoranti e alberghi di alto livello, negozi alimentari specializzati ed importanti gastronomie sia in Italia che all’estero.

Grazie all’esperienza culinaria di Mamma Rosetta, nel 2002 è stata aperta la Risotteria Melotti nel cuore di Isola della Scala e nel 2013 la famiglia ha realizzato un ulteriore sogno… una Risotteria Melotti a New York. Questi locali tradizionali e unici nel loro genere, offrono una cucina interamente a base di riso ed un’ampia scelta di risotti Veronesi e Veneti.


Additional Information

Regione

Veneto

Formato

1 Kg, 500 gr

Dal 2012 la Famiglia Melotti ha riscoperto alcune antiche varietà di riso italiano, varietà non più riprodotte che presentano caratteristiche uniche nel loro genere e che vengono ora riproposte della Famiglia Melotti.

Il riso Nero Beppino nasce da una pannocchia di riso completamente diversa, trovata da un amico del Sig. Giuseppe tra le risaie di Vialone Nano della famiglia Melotti. Giuseppe Melotti, per gli amici Beppino, incuriosito da questo particolare riso di colore nero, ha pensato di conservare i chicchi e riseminarli l’anno dopo. Da una piccola risaia sperimentale, è stato coltivato in più campi ed oggi viene riproposto tra i risi speciali della Famiglia Melotti.

Il Riso Nero Beppino è un riso integrale di colore nero dal gusto deciso e aromatico, coltivato e proposto esclusivamente dalla Famiglia Melotti, chiamato ‘Nero’ per il suo colore e ‘Beppino’  per il nome con cui gli amici chiamano Giuseppe Melotti. La limitata lavorazione a cui è sottoposto consiste nel togliere solo la buccia non commestibile più esterna, lasciando i chicchi ricchi di fibre, sostanze nutrienti e antiossidanti. Il caratteristico colore scuro ed il suo particolare aroma, sprigionato durante la cottura, lo rendono un ingrediente unico per la preparazione di timballi, contorni e piatti esclusivi a base di pesce e verdure.

Prodotto in quantità limitata.

In cucina: Consigliato per risotti sgranati, timballi, sformati e contorni.

Tempo di cottura: 50-60 minuti

Confezione da 1 Kg.

Conservazione: il riso mantiene le sue proprietà specifiche se conservato in ambiente fresco, asciutto ed areato, con temperature tra 4° e 17°C.

Va tenuto quindi lontano da ambienti umidi e caldi.

Subisce una lavorazione artigianale e viene confezionato senza l’uso di conservanti.

VALORI NUTRIZIONALI
su 100 gr. di prodotto
Protidi 9,73
Lipidi 2,59
Glucidi 83,92
Fibra grezza 1,04
Ceneri 1,53
Contenuto Calorico 374,70

 

 

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