€12,00 iva inclusa
Il Tortello Amaro di Castelgoffredo, creato con l’Erba Amara, o Erba di San Pietro ha un sapore leggermente amarognolo e il profumo intenso che ricorda la menta. Viene utilizzata, oltre che per le tagliatelle all’Erba Amara, per profumare polenta e saporite frittate.
In dialetto Mantovano sono i classici “turteìi” un piatto tipico della cucina, pasta fresca all’uovo creata da semola di grano duro, farina di grano tenero 00, misto d’uova pastorizzato, Il ripieno di bieta formaggio grattuggiato, burro, aglio,noce moscata, aglio, cipolla, salvia e l’aggiunta di erba Amara. Confezione sottovuoto, peso netto 500 gr.
Abbinamento ideale con un buon bicchiere di vino Lambrusco Mantovano.
Prodotto fresco, spedizione con ghiaccio secco.
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“Un tortello Amaro, piatto tipico della zona, interessante abbinamento con un buon Lambrusco Mantovano!”
Eliana Ravera, Sommelier |
10 disponibili
Il Pastaio Agostino
Francesco ha lavorato come cuoco per vent’anni e per soddisfazione personale, ha intrapreso questa nuova attività, in onore del padre Agostino, di mantenere intatta la tradizione del Tortello amaro di Castel Goffredo e della pasta fresca artigianale.
Tradizione e amore per la pasta che in casa Francesco ha visto fare dal padre, e che nel tempo ha trasferito a lui.
PASTAIO AGOSTINO di Ferrari Francesco
Strada Bertuzzi, 20, 46042 Castel Goffredo MN
| regione | Lombardia |
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Scheda tecnica: Tortello Amaro pag. 4-5
Ingredienti Pasta:
Farina di GRANO DURO 39%
Farina di GRANO TENERO”00” 26%
TUORLO D’UOVO pastorizzato 18%
Misto d’UOVO pasta ricca Pastorizzato 17%
In Ingredienti pasta: semola di GRANO duro (39%), farina di GRANO tenero tipo“00” (26%), TUORLO D’UOVO pastorizzato (18%) MISTO
D’UOVO pastorizzato (17%).
Ingredienti ripieno: bieta erbetta* (50% sul rip., 15% sul pr. finito), Grana (LATTE, sale, caglio, lisozima: proteina dell’UOVO), Pane (FARINA DI
FRUMENTO, sale, lievito di birra, acqua ),BURRO, cipolla*, salvia*, erba amara* 4%, aglio*, noce moscata e sale.
Erba Amara 15%
PUO’ CONTENERE FARINA DI GANO DURO E GRANO TENERO, UOVO
L’Erba Amara, o Erba di San Pietro ha un sapore leggermente amarognolo e il profumo intenso che ricorda la menta. Viene utilizzata, oltre che per le tagliatelle all’Erba Amara, per profumare polenta e saporite frittate. In dialetto Mantovano sono i classici “turteìi” un piatto tipico della cucina, pasta fresca all’uovo creata da semola di grano duro, farina di grano tenero 00, misto d’uova pastorizzato, Il ripieno di bieta formaggio gratuggiato, burro, aglio, noce moscata, aglio, cipolla, salvia e l’aggiunta di erba Amara. Confezione sottovuoto, peso netto 500 gr.
Abbinamento ideale con un buon bicchiere di vino Lambrusco Mantovano.
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