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Adamah Metodo Classico Bio – Lazzari

13,90

Lo Spumante Brut DOC è di grande tradizione Capriano del Colle ( Bs ), è ottenuto dal 100% di uve Chardonnay.

Lo Spumante Brut DOC è di colore giallo paglierino,limpido e brillante,

perlage fine e persistente, con il sentore di pane tostato e fiori bianchi, evolvendo in note burrate. Il gusto strutturato e composto con la giusta sapidità, morbido ed elegante.

Gradazione alcolica è 12,5% vol. temperatura di servizio 8 C°.

Lo Spumante Brut DOC è indicato come aperitivo,tutto pasto, in particolare pesce, carni leggere.

E’ servito in bottiglie di vetro da 0,75 ml.

eliana-ravera-divinita-shop-online-blog-vino-ricette “Una bollicina fine di lunga persistenza, interessante entré se abbinato a pesce e carni bianche.

Eliana Ravera, Sommelier

24 disponibili

Product Description

Dopo un centinaio di anni di puro divertimento abbiamo deciso che la viticoltura diventasse la nostra professione, mantenendo però il coinvolgimento emotivo che caratterizza gli hobby e le passioni.

Sono 3 gli obiettivi che, da quando abbiamo iniziato, cerchiamo di perseguire ogni giorno:

Capriano del Colle a chi?!

All’inizio degli anni ’90 Capriano del Colle era una denominazione considerata ancora di bassa qualità, conosciuta per la produzione di vini da battaglia e di uve alloctone. Era necessario un approccio che dimostrasse cosa si poteva produrre sul Montenetto, nella denominazione del Capriano del Colle DOC. A questo è stato in seguito aggiunto un supporto alla bevibilità abbattendo il contenuto di solfiti.

Essendo sempre rimasta al di fuori dei processi di “industrializzazione” del vino non furono mai eseguite approfondite ricerche agronomiche; questo ci ha portato nel 2001 a recuperare due cloni locali di uva marzemino.

Le ricerche sulle varietà di uva ancora da scoprire sul Montenetto non si fermano…

La prova: La sfida per la qualità ci ha portato ad essere i produttori di Capriano del Colle DOC più premiati a livello nazionale e internazionale.

Quello che il terroir consegna…

Fare vino significa comunicare un terroir, insieme di caratteristiche climatiche, pedologiche e varietali. Pensare di elaborare e “migliorare” un vino in cantina con l’ausilio di prodotti di sintesi significa snaturare il concetto stesso di vino come prodotto della terra. Compito della cantina è solamente quello di mantenere ciò che l’annata e il nostro lavoro in vigneto ci hanno consegnato. Non esiste “mercato” e non esistono “tendenze”.

La prova: Ogni annata di ogni vino è un prodotto unico, proprio perché ogni anno è diverso da un qualsiasi altro.

Quello che non vogliamo consegnare al terroir!

Da una concezione del prodotto vino come indissolubilmente e unicamente legato alla terra da cui nasce consegue direttamente la necessità di rispettare il territorio che ci ospita, che non significa limitarsi a rispettare solo il Montenetto. Dal 2010 un impianto fotovoltaico soddisfa completamente il fabbisogno energetico della cantina di produzione, evitando l’utilizzo di energia da combustibili fossili anche per le lavorazioni più “energivore”.

Dal 2013 si applicano i canoni dell’agricoltura biologica (la conversione terminerà nel 2017) per abbattere ed eliminare l’utilizzo di composti chimici non solo nei vini, ma anche nei vigneti.

Si continua la ricerca e il recupero di antiche pratiche agronomiche per limitare ulteriormente l’incidenza dell’utilizzo dei prodotti in vigneto cercando di mantenere una elevata sanità dell’uva.

La prova: Visitando i nostri vigneti noterete l’inesistenza di “bruciature” e secchezze da diserbanti sull’erba ai piedi delle nostre piante. L’impianto fotovoltaico è visibile direttamente in cantina.

 

Additional Information

Regione

Lombardia

Uvaggio: Chardonnay 100%

Alcool totale 12,5 % vol

Vista: Giallo paglierino intenso, limpido e brillante. Perlage fine e di lunga persistenza

Olfatto: Pane tostato e fiori bianchi, evolve in note burrate e brioche

Gusto: Strutturato e composto con la giusta sapidità, morbido ed elegante

Temperatura di servizio: 8°C

Abbinamenti: A tutto pasto, in particolare pesce e carni leggere

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