Descrizione
Stéphane Regnault rivela idee chiare, sensibilità ed enormi conoscenze di vinifi cazione. Dopo alcune diverse esperienze professionali, come sommelier a Londra e in uno studio di ingegneria aerospaziale a Parigi, nel 2007 torna a casa, dove comincia a lavorare le vigne del padre. Fin da subito interrompe l’utilizzo di erbicidi e pesticidi.
Il suo lavoro è su tre parcelle, due nel comune di Oger, Les Chemin de Flavigny e Le Moulin, e una su Le Mesnil-sur- Oger, Les Hautes-Mottes.
Nella costruzione degli Champagne l’idea portante è di utilizzare una parte di riserva perpetuale per ogni referenza: come a complessare con il tempo l’immediatezza di un istante. Dal 2019, con il Chromatique, si completa il quadro con il resto delle vigne paterne.
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