Scheda Tecnica

 Prodotto unicamente con uva Autoctona Turbiana. Ottenuto dalla selezione delle migliori uve provenienti dai vigneti di circa 40 anni dell’azienda. La vendemmi a è manuale in casse da circa 12Kg , l’uva è lavorata intera e sottoposta a un breve periodo di macerazione pellicolare per estrarre dalle bucce precursori aromatici. E’ il frutto dell’unione di una piccola parte di vino derivante da uva raccolta precoce (metà settembre) con una parte più consistente di vino prodotto con uve a piena maturazione. La fermentazione è in acciaio, a bassa temperatura. L’affinamento viene fatto prima in vasche di Cemento non vetrificato, sui lieviti mantenuti in sospensione, per un pariodo di circa 10 mesi, poi in Bottiglia Si riesce così ad esprimere al meglio la freschezza, ma anche la complessità e il corpo del vino. I suoi profumi sono molto fini e complessi, ai fiori e frutti a polpa bianca si aggiungono sentori di agrumi. La struttura è fragrante e verticale, con una mineralità molto presente e ben bilanciata da alcol e acidità. Il gusto è persistente e con un lieve finale di mandorla amara.