Descrizione
“La mia eredità, l’eredità della nostra famiglia.
Entrare nelle nostre cantine e poter scegliere è facile,
chiamatela fortuna, ma se tutto ciò esiste è perché
la nostra famiglia ha creduto nel Marsala,
custodendolo come un tesoro di inestimabile valore.”
Scheda Tecnica
Da uve Nero d’Avola raccolte a mano ed in cassetta, nel periodo di completa maturazione. Le uve vengono diraspate e macerate per 18 gg. Sottoposte a pressatura soffice, si avvia il processo di
fermentazione, a temperatura costante.
Dopo la svinatura, il vino viene trasferito in botti perpetue da 1000 litri, per l’affinamento per almeno 6 – 8 mesi. Viene ripresa la tradizione del territorio: il vino perpetuo (ricolmatura di una cuvée come selezione delle migliori annate). Tecnica di affinamento in uso prima dello sbarco degli inglesi e base per la successiva produzione del Marsala.
Viene messo in bottiglia, dove riposa per ulteriori 4/6 mesi.
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