Descrizione
Situato a Parnay, Chateau Yvonne è stata circondata da vigneti fin dal medioevo, quando i monaci del Abbaye de Fontevraud hanno portato la loro influenza nella regione. Il castello risale al 16 ° secolo, ma non si sa molto fino al 1813, quando un produttore di vino locale spostato dentro e cominciò la produzione in loco. Nel 1997, Yvonne e Jean-François Lamunière ha deciso di ricreare la vigna abbandonata con l’aiuto di Françoise Foucault. Nel 2007, Matthieu Vallée ha assunto e ha deciso di mantenere il nome Chateau Yvonne in omaggio per l’incredibile lavoro svolto dai precedenti proprietari. Oggi il domaine è uno dei migliori produttori di Saumur, composto da 3 ettari di Chenin Blanc e 8 ettari di Cabernet Franc, distribuiti su 28 piccoli appezzamenti in tre villaggi. I vigneti sono stati coltivati biologicamente (certificato Ecocert) dal 1997 e biodinamica poiché la produzione 2012. Yvonne rimane estremamente bassa, in media solo 2000 cs ogni anno. Tutti i lavori vigna qui viene fatto manualmente, e Matthieu rende i vini con il minimo di manipolazione possibile: la fermentazione del lievito madre, senza aggiunte diverse da SO2, lenta fermentazione malolattica, travaso minimo, e imbottigliamento unfined e non filtrata. I terreni dominanti qui sono calcare e tufo pietra, ma affioramenti di ghiaia e argilla sabbiosa danno completamente diverse espressioni di Cabernet Franc e Chenin Blanc.
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