Descrizione
Bertolini
Da oltre un secolo, chi dice mandorlato, dice Cologna Veneta. Un dolce antico, una ricetta semplice: mandorle, albume d’uovo, miele e zucchero. Qualità degli ingredienti, accurata preparazione e lenta cottura racchiudono il segreto del nostro finissimo mandorlato.
Il Mandorlato di Cologna Veneta
Il Mandorlato è un dolce tipico di Cologna Veneta, prodotto con quattro ingredienti chiave, naturali e di alta qualità: mandorle tostate, miele d’acacia, albume d’uovo e zucchero. La cottura del miele con lo zucchero e l’albume d’uovo avviene in una torroniera di rame per 6 ore.
Quando l’impasto risulta pronto vengono aggiunte le mandorle poco alla volta finchè non sono ricoperte da uno strato finissimo di pasta. Le mandorle vengono tostate a bassa temperatura per 4 giorni per mantenere il colore bianco e renderle friabili.
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