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Weissburgunder – Pinot Bianco- Falkenstein

16,90

Il  Weissburgunder o il Pinot Bianco con i suoi sentori di mela, pera e agrumi si contraddistingue per la vivace acidità e la sua pronunciata freschezza.

Il Weissburgunder di Falkenstein dal colore giallo paglierino, al naso presenta aromi di mela gialla (golden) matura e melone invernale. Sorso pieno, fresco e gradevolmente sapido. La struttura equilibrata anticipa un finale medio lungo.

ABBINAMENTO: Cotoletta impanata o carni bianche lavorate, luccio in salsa con polenta, spaghetti con pomodorini cilliegino, acciughe del Mar Cantabrico e capperi. ( vedi ricetta sul nostro blog )

Gradazione alcolica 13.5 % vol.

Bottiglie in Vetro da 75 clcon tappo stelvin ( a vite)

 

eliana-ravera-divinita-shop-online-blog-vino-ricette “Un vino equilibrato, se abbinato correttamente valorizza il proprio piatto.”

Eliana Ravera, Sommelier

6 disponibili

Product Description

L’Azienda Agricola Falkenstein si trova sulle pendici del Monte sole nel paese di Naturno, sopra l’omonimo castello. Nasce come azienda frutticola, ma nel 1989 Franz e Bernadette Pratzner decidono di abbandonare la coltivazione delle mele per dedicarsi esclusivamente alla viticoltura.

Il terreno secco di rocce primitive si presta perfettamente alla coltivazione delle viti che trovano posto sui ripidi pendii esposti a sud, a un’altitudine di 590 – 900 m s.l.m. Dai 12 ettari di superficie vitata annualmente si ricavano circa 90.000 bottiglie di vino. I vigneti sono coltivati per la maggior parte a uve bianche, un’esigua parte è riservata al Pinot nero. Tra i vitigni coltivati dall’azienda spicca il Riesling.

Franz e Bernadette puntano sul lavoro manuale, i macchinari fungono solo da supporto. Dal 2003 la vinificazione di tutte le uve avviene nella cantina di nuova costruzione. L’architettura della cantina riflette il desiderio della famiglia di creare un insieme armonico tra vecchio e nuovo: ed è per questo che accanto alla parte moderna dell’edificio è stata costruita anche una cantina in pietra, dove oggi avviene l’affinamento dei vini bianchi.

Additional Information

Regione

Trentino-Alto adige

Il grappolo del Pinot Bianco è fitto e di medie dimensioni. La vendemmia avviene tra la metà e la fine di settembre. Dopo la vendemmia effettuata a mano, i grappoli di Pinot Bianco vengono trasportati in grandi botti di legno d’acacia dove avviene la fermentazione. Segue un affinamento di dieci mesi sulle fecce grossolane, sempre nelle stesse botti. Dopo l’imbottigliamento il Pinot Bianco viene stoccato per 6 mesi in azienda in modo che possa maturare e sviluppare al meglio i propri aromi.

Gradazione alcolica: Vol 13,5 %

Residuo zuccherino: 1,2 g/l

Acidità totale: 6,3 g/l

Estratto totale: 21,9g/l

Estratto secco: 20,7 g/l

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